TV: Surströmmingen redo för premiären
Med en månad kvar till surströmmingspremiären är Borkbos salteri i Enånger i full gång med burkningen av den populära delikatessfisken.
Relaterat
Artikelbilder
Hans-Erik Englundh luktar på surströmmingstunnan innan han gör ett smakprov.
Vänner och bekanta kommer dit och hjälper till när arbetet är som mest hektiskt med burkning innan premiären.
– Man känner lukten första kvarten, sedan är den som bortblåst, säger Hans-Erik Englundh, delägare i Borkbos salteri.
Sommaren har hittills varit lite kallare än normalt, vilket kanske inte har varit särskilt glädjande för många. Men för surströmmingsfabriken har vädret gett positiv effekt.
– När det är kallt jäser fisken långsammare, vilket är bra. En långsam jäsningsprocess ger bäst konsistens och smak, säger Hans-Erik Englundh.
Hälsingland
